白酒分析專用氣相色譜儀已廣泛應用于石油、化工、生物化學、醫藥衛生、食品、環保等領域。它不僅用于定量和定性分析，而且可以測定固定相中樣品的分布系數、活度系數、分子量、比表面積等物理化學常數。一種用于分析和檢測混合氣體中各組分的儀器。
1.氣相色譜儀的基本結構由分析和顯示兩部分組成。前者主要由氣源、控制計量裝置、進樣裝置、恒溫器、色譜柱等組成。后者主要由檢定儀和自動記錄儀組成。氣相色譜儀的核心部件是色譜柱（包括固定相）和檢定儀。
2.載氣系統氣相色譜儀中的氣路是一種密閉的管道系統，其載氣連續運行。整個載氣系統要求載氣純度高、氣密性好、流速穩定、流速測量準確。
3.進樣系統進樣就是在色譜柱的上端迅速、定量地加入氣體或液體樣品。
4.分離系統分離系統的核心是色譜柱，其功能是將多組分樣品分離成單一成分。色譜柱分為兩類：填充柱和毛細管柱。
5.檢測系統檢測器的功能是根據色譜柱的性質和含量將樣品成分轉化為電信號，放大后由記錄儀記錄。
6.近幾年氣相色譜儀主要采用信號記錄或微機數據處理系統。色譜數據處理機可以打印記錄色譜圖，將處理結果打印到同一張紙上，如保留時間、組分質量分數等。
7.用于對色譜柱、檢測器、氣化室溫度進行控制與測量的溫度控制系統。氣相色譜儀分為氣固色譜儀和氣液分布色譜儀兩大類。兩種色譜儀分離的固定相不同，但是儀器結構相同。
